本場インド料理専門店　カバブス（KABAB’S） 様

今回はお取引頂いている「本場インド料理専門店　カバブス（KABAB’S） 」様にインタビューしてきました。 ● インタビューのお相手：KABAB’S オーナー カーンさん ● 聞き手：渡慶次   渡慶次：インタビュー、了承頂き、ありがとうございます。 カーンさん：いえいえ、こちらこそいつも食べに来て頂いてありがとうございます。   渡慶次：そういえば、いつもご注文頂いているのに、お名前を伺ってないですよね？ カーンさん：そうですよねー！カーンです。   渡慶次：やっぱりオーナー様の奥様でらっしゃいますよね？インターネットにオーナーさんの名前はカーンだと載っていた　　　ものですから カーンさん：あっそうなんですかー　そうですオーナーの妻です。 渡慶次：オーナーさんは、インドの方なんですか？ カーンさん：いえ、バングラデシュの方ですね。インドの隣です。 渡慶次：なるほどー、ちなみにこのお店はオープンしてから7年目くらいですか？ カーンさん：いえ、実は来月で10周年になるんです。 渡慶次：あっ！そうなんですかー！おめでとうございます！  

  渡慶次：当社のお米はどうですか？ カーンさん：今までずっと沖縄市までお米を買いに行っていて、不便だなーと思ってました。そこで、とけし商事さんが営業に来てくれたので、お願いする事にしました。特に２階に持って上がるのがしんどくて、、、、、。配達もしてくれるし、味もいいので良かったです。 渡慶次：ありがとうございます。実は、このお店に飛び込み営業する時、すごくドキドキしてたんですよー。以前に別のインドカレーのお店に営業した時は日本人のスタッフがいなくて、結局よくわからない日本人が喋ってる、という雰囲気になってしまって。 カーンさん：そうだったんですね～ 渡慶次：そういう過去があったので、お店に入るなり、日本人の奥様がいてほっとしました(笑)　お米の炊き方については、気をつけている事はありますか？ カーンさん：やっぱりカレーなので、硬めに炊くようにしています。   渡慶次：カレーについてのこだわりを教えて下さい カーンさん：うちでは、本格的なインドカレーでありながら、日本人の口に合うようにアレンジしているところがこだわりです。 渡慶次：やっぱり、日本人の口に合うように、調整するものなんですか？ カーンさん：そうですね。本物のインドカレーをそのまま出すと、日本人には合わないと思います。 渡慶次：スパイスなどについては、やはり海外から仕入れているのですか？ カーンさん：そうです！現地から直接仕入れていて、かなり多くの種類のスパイスを輸入しています。多くのスパイスのブレンドで独自の味を出しています。   渡慶次：売れ筋やおすすめのメニューを教えて下さい カーンさん：やっぱりカレーライスが一番人気ですね。ナン付きのカレーやサラダもおすすめなんですけど、やっぱりカレーライスが一番出ますね。     渡慶次：そうですかー。タンドリーチキンなんかも、おいしいかったですよ。 カーンさん：そうですね。タンドリーチキンもインドの代表的な料理でおすすめです。   渡慶次：お客様の層はどうですか？ カーンさん：地元の方と、外国人の方が半々くらいですね。時々観光客の方もいらっしゃいます。   渡慶次：内装はかなりインド風ですが、これは奥様のアイディアですか？ カーンさん：いえ、これは夫のアイディアです。 渡慶次：いい感じですよねー カーンさん：ありがとうございます 渡慶次：外が見える窓がかなり大きいですが、これは店舗を開く際にリフォームされたんですか？ カーンさん：いえ、もともとこういう作りでした。 渡慶次：景色がいいですね カーンさん：ただ、西日がすごいですよ。(笑) 渡慶次：確かに(笑) カーンさん：でも、日が沈む直前の景色は最高です。 渡慶次：そうですよね。凄くいいと思います。